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学做甜点烘焙新手入门必备清单

发布时间:2019-11-14阅读次数:
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  常听到学摄影的朋友说,摄影穷三代,单反毁一生。

  哈哈哈,所以今天优小美就和大家说说,一入烘焙深似海,从此钱包是路人。

  烘焙之路的必备之物。除了部分免烤的慕斯蛋糕之外,其他的烘焙美味都诞生于此。

  (1)、其实做烘焙烤箱不一定是必要的,但是如果想做更多的传统甜点,比如蛋糕、面包、甜点等,烤箱还是值得入手的。比起机械式烤箱,小优更推荐电子烤箱。

  (2)、烤箱容量至少在25L以上,内部至少分为二层以上更佳,很多蛋糕有特别的烤制要求,比如戚风蛋糕/慕斯蛋糕顶部容易开裂,一般要放在中下层,让顶部远离上层加热管。烤箱的容量限制了烘焙创作的可能性,经济条件、家里空间、允许的话,大总比小的好。

  (3)、电子控温更精准,温度可以精确到1~5度,操作便捷,唯一的缺点就是与机械式烤箱相比,价格略贵。机械式烤箱温差大,要不断的调试,费时费力费资本不推荐。

  电动打蛋器

  (1)、选购功率大的。手持打蛋器特别需要注意首先尽量买功率大的。在同样功率的条件下,再来比较噪音和价格等。

  (2)、由于烘焙对于食物搅拌的均匀度要求高,手动搅拌太费力,尤其是一些需要打到硬性或软性发泡的步骤,很难通过手动搅拌达到要求。

  因此一个好的电动打蛋器是必不可少的,且要选取质量过关且有多档位的,这样能让蛋液搅拌更加均匀。

  打蛋盆

  (1)、 要足够深。打蛋器在打发黄黄油,搅拌蛋液、糖粉等很容易飞溅,厨房一片狼藉不说,更可怕的是浅盆可能打完以后发现料有一半撒在外面。

  (2)、 要足够坚固。强烈推荐不锈钢材质的。隔水加热黄油、泡在温水里打蛋之类的,玻璃材质的打蛋盆冷热不均匀容易裂,而且玻璃比较重,手滑磕碰一下就碎了。没错,裂过玻璃碗的我。

  (3)、 底部硅胶防滑。拥有底部硅胶的不锈钢打蛋盆,放在操作台上,稳稳地。

  不沾锅/奶锅

  也有很多不需要烤箱就可以制作的甜点,比如松饼、千层蛋糕。配备一口不沾锅不知道能省去多少的麻烦。

  面粉筛

  如果想要甜品细腻、口感好,那一定需要一个面粉筛。不仅可以筛除颗粒感的粉末,也可以过滤打发不均匀的原料。

  而市面上的粉筛有手压杯式、圆盘式、带柄式3种,手压杯式虽然操作简单,但是不宜清理;圆盘式的需要筛入的容器比粉筛大。而带柄式的面粉筛就没有这些烦恼,新手完全够用。

  擀面杖

  就是用来擀啊擀啊擀,用于饼干、面包,传统糕点的整形,还可以用来卷蛋糕卷,用处是挺多的,如果你家有的话就不用特地再去购买了。

  揉面垫

  用来揉面的,功能相当于案板,揉面垫底部黏性很好,揉起时防滑效果佳,是做披萨、派皮的好帮手。建议购买个大号的哦~小限制发挥空间啊。

  隔热手套

  烘焙必备啊!没有练就铁砂掌的你,还是乖乖戴手套吧。保护双手不被烫伤,而且有时候夏天挤奶油为了防止手温融化奶油,隔热手套也很重要哦。

  电子秤

  对于西式甜点来说,厨房电子秤真的是非常需要了!相同的原料、相同的配方,差1g可能都会对最后的成品造成影响。而因为做点心需要的原料少,所以电子秤的精准度一定要高。精确到g或者0.1g的都可以,精确到0.1g的更方便。

  蛋糕模具

  蛋糕模分为固底蛋糕模和活底蛋糕模。固底蛋糕模,底部与模具壁为一整体;活底蛋糕模,顾名思义,底部可托出,方便蛋糕脱模。强烈建议购买活底滴!

  油纸

  烘焙用油纸,烤饼干时可以铺在烤盘上,方便完成时将饼干取下;有些蛋糕在烤制时需要在模具中辅上裁剪合适的油纸,以便后期脱模。

  学烘焙是一件很有意义的事情,看着一堆原材料在你手中诞生,心里会有巨大的成就感,烘焙的过程是甜蜜的。想要做出属于自己的烘焙美食吗?牢记上面的烘焙工具,希望各位学做甜点的朋友都能顺利出师呦~

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